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(健康醫療網/記者郭庚儒報導)隨著端午節到來,商家陸續推出各式粽子,但如何選才能吃得健康無負擔呢?醫師建議民眾,只要把握6大原則,包括一餐最多一顆粽子、減少調味料使用、控制熱量攝取、調整粽子食材、避免搭配含糖飲料,以及增加蔬果攝取量,就不怕腸胃鬧脾氣。
雙和醫院新陳代謝科醫師張安妮指出,糯米是粽子的主要食材,較難消化且不易被排空,容易造成腹脹或腹部悶痛等不適症狀,且糯米是高升糖食物,一顆粽子的熱量約等於一碗飯,建議一餐不要超過一顆。
張安妮也說,肉粽含有較多鹽分,有高血壓或腎臟病患者,盡量減少調味料使用,而甜粽的餡料多是豆沙或棗泥,糖分及熱量較高,糖尿病患者應淺嘗即止;若自己包粽子,可以五榖米取代部分糯米,餡料以瘦肉、筍子或蒟蒻等為主,盡量不要先用油炒過,可減少熱量、鹽分和油脂的攝取。
吃粽配蔬果最健康。張安妮提醒,粽子口味較重,吃了容易口渴,應避免喝含糖飲料,以免增加攝取糖分及熱量,最好搭配燙青菜、蔬菜湯及水果,可增加纖維質的攝取,飲食均衡較健康。
除了吃粽子,茄子、菜豆和瓠瓜等,都是端午招喜氣的應景食材,茄子象徵身體強健、菜豆比喻長命百歲、瓠瓜則是代表富貴吃完粽子來份燙青菜或蔬菜湯,有助補充膳食纖維,均衡攝取粽子較缺乏的蔬果類。
周筱胤提醒,吃粽子常會搭配的甜辣醬、醬油膏含鈉,醬料也要斟酌使用,高血壓患者應避免食用或稀釋後再沾取,鹽漬類的蘿蔔乾也要適量,以免增加身體額外的負擔。
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