每100克紅蘿蔔纓的含鈣量約350毫克,鈣含量幾乎是大豆的1倍。(攝影/江旻駿)
每100克紅蘿蔔纓的含鈣量約350毫克,鈣含量幾乎是大豆的1倍。(攝影/江旻駿)

  

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資料來源/39健康網2014年12月26日 15:43 冬季時節陽光微弱,人體受寒冷氣溫的影響,生理功能和食慾均減弱,所以冬季養生要從飲食開始,關鍵在於補鈣、增加維生素和提高免疫力,其中冬季特有的3大溫補食品:大白菜、大紅蘿蔔纓和大蔥,就是當季的食療佳品。 

 

【補鈣:吃紅蘿蔔纓】

冬季時節陽光微弱、日照時間短,要保證身體得到充足的鈣,光靠陽光是不夠的。此外,天冷人體尿量增加,無機鹽隨尿液排出的量也增多,人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素,因此,應該及時補鈣。

民眾喜愛用蘿蔔做料理,意想不到的是蘿蔔纓(蘿蔔葉)也是含鈣量極高的蔬菜,若是削除不用就太可惜了。每100克紅蘿蔔纓的含鈣量約350毫克,鈣含量幾乎超過大豆的1倍。每100克大豆的含鈣量約是191毫克。

值得提醒的是,蘿蔔纓和很多蔬菜一樣,維生素易流失,最好是焯一下涼拌著吃。一份涼拌蘿蔔纓也能完全滿足人體每日所需的維生素A和K,以及55%的維生素C和27%的葉酸,和10%的鈣和錳。 

大蔥味辛,性微溫,具有通陽、解毒調味的作用。(攝影/江旻駿)
大蔥味辛,性微溫,具有通陽、解毒調味的作用。(攝影/江旻駿)

 

【增免疫:來根大蔥】

中醫養生學認為,天氣寒冷,陽氣潛藏,如果不注意保暖,寒邪入侵就容易生病,因此冬季應該注重對陽氣的護養。人體抵抗力下降,容易感冒。天氣寒冷的時候適當吃些益氣通陽的食物,譬如大蔥,有助於預防風寒感冒。

雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多,但是從通陽和食療的角度來看,蔥白的效用更大一些。大蔥味辛,性微溫,具有通陽、解毒調味的作用。除了防治風寒感冒外,對於陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等症狀也有一定的食療效果。需要提醒大家的是,一般人群均可食用大蔥,但患有胃腸道疾病,特別是潰瘍病的人不宜多食。

【護膚:大白菜排毒養顏】

乾冷的寒風讓不少女性的皮膚開始出現乾燥情況。大白菜不僅是有營養的補品,而且冬季吃還有護膚養顏的效果,這主要是因為大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,可以發揮很好的護膚和養顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維,不但能潤腸、促進排毒,又可刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化。

大白菜要豎著切,因為這樣切對保存水分更好,菜內的水分損失減少,水溶性營養素丟失也會減少。其次,這樣切白菜容易熟,維生素的損失減少。大白菜順絲切也能夠保留更多粗纖維,更有利於刺激腸蠕動,以增加排毒護膚養顏的效果。

  

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